Corsi di formazione per Alimentarista

Posted on mar 3rd, 2011 in Corsi per alimentarista, Formazione, in home | 0 comments

Il corso di formazione per “Alimentarista” è sostitutivo del libretto di idoneità sanitaria secondo i Decreti Dirigenziali della Regione Campania n. 46 del 23 febbraio 2005 e n. 9 del 13 marzo 2006. Con l’art. 14 della 238/62 è stato sancito l’obbligo per il personale alimentarista di frequentare specifici corsi di formazione e aggiornamento, necessari per l’esercizio dell’attività professionale. La partecipazione a tali corsi è obbligatoria dal 1 gennaio 2007.

Alla fine di ogni corso,dopo aver sostenuto e superato un esame scritto dinanzi al presidente, direttore del SIAN ASL AV e al Responsabile scientifico del corso, verrà rilasciato un attestato di formazione per addetti alle attività connesse all’igiene degli alimenti (ai sensi del Decreto della Regione Campania n. 46 del 23 febbraio 2005) . Le categorie di alimentaristi avranno l’obbligo di aggiornarsi con cadenza triennale e ogni qual volta lo richiedano l’introduzione di innovazioni produttive e tecnologiche.

Le tipologie di corso sono 6, divisi in rilasci e in rinnovi

Destinatari e durata

Addetto di livello di rischio 1

Ha una durata di 4 ore e le categorie che rientrano in questo livello sono: Barista – Fornaio – Addetto alla produzione di pizze e similari; Addetto somministrazione/porzionamento pasti in strutture socio-assistenziali e scolastiche

Addetto ndi livello di rischio 2

Ha durata 8 ore e le categorie che rientrano in questo livello sono: Cuochi – Pasticcieri – Gelatieri – Addetti Gastronomia – Addetti produzione pasta fresca – Addetti lavorazione latte e formaggi – Addetti macellazione, sezionamento, trasformazione e vendita di carni, pesce e molluschi – Addetti produzione ovoprodotti

Responsabile di industria alimentare

Ha durata 12 ore Rinnovi (Allo scadere del terzo anno dalla data di conseguimento del primo rilascio)

Addetto di livello di rischio 1

Ha durata 3 ore

Addetto ndi livello di rischio 2

Ha durata 3 ore

Responsabile di industria alimentare

Ha durata 6 ore

Contenuti del corso

a) Generalità sulle malattie trasmissibili attraverso gli alimenti: tossinfezioni e intossicazioni alimentari; fattori che contribuiscono alla loro insorgenza e modalità di prevenzione

b) Responsabilità degli alimentaristi nella trasmissione degli agenti patogeni ai consumatori attraverso i prodotti alimentari;

c) Igiene della persona;

d) Igiene dell’ambiente di lavoro;

e) Legislazione sanitaria;

f) Buone pratiche di lavorazione;

g) Processi di preparazione, conservazione e distribuzione degli alimenti : individuazione dei fattori di rischio sanitario;

h) Piano di autocontrollo alimentare basato sui principi del sistema HCCP.

Aggiornamento

Le categorie di alimentaristi sopra individuate avranno l’obbligo di aggiornarsi con cadenza triennale e ogni qual volta lo richiedano l’introduzione d’innovazioni produttive e tecnologiche.

Durata

n. 6 ore per i Responsabili di industrie alimentari

n. 3 ore per gli addetti di livello di rischio 1 e 2